気付けば8月も半ば。7月23日からアメリカに戻っていますが、もうすぐ1ヶ月が経ちます。
その間、実家に預けている我が子たちの体調が悪くなり、2回も病院に連れて行ってもらう事があったり、直接動物病院の先生と国際電話で話す事も数回…何だか落ち着かない毎日を過ごしていましたが、お陰様で一安心出来ています。
今回はSaki's peaceful kitchen からのレシピ！
昨夜作ったディナーが思いのほかとても美味しくて気に入ったので、ここでシェアします。
なぜトルティーヤで巻こうと思ったのかというと、美味しいオーガニックの生トルティーヤを買い置きしていた事に気付き、なんとなく思いつきでやりました(笑)。見事bingo❗️
用意するもの
サラダ: 紫キャベツ、細ねぎ、ミックスグリーン、枝豆、パクチー、ミニトマト、パスタ(米の形を したwhole grain の物を使用)
ドレッシング: すりおろした生姜、醤油、ワインビネガー、ごま油、ブラックペッパー
その他: レモン汁、パルメザンチーズ(好みで)、トルティーヤ
野菜を食べやすく切っていきます。キャベツは千切りがオススメ。全部混ぜたら、レモン汁を上から回しかける。
ドレッシングを作ります。生姜をすりおろし、ビネガー:醤油:ごま油を3:2:0.5の割合で。
ブラックペッパーを好みの量入れます。
フライパンでトルティーヤを軽く焼き皿に盛り、好みでチーズをのせ、サラダを乗せて巻いていただきます！
パスタの代わりにキノアでも良いと思いますよ！お野菜も、人参、パプリカ、きゅうりなど入れても美味しいはず。さっぱりヘルシーです。お試しあれ。
